Quello che la tavola offre è il frutto di uno specifico territorio. Il territorio è il generatore delle Tradizioni. Le Tradizioni identificano quel popolo, la sua preziosa storia, le sue abitudini.
Il tempo che passa forma, trasforma e coinvolge il territorio e i popoli che li abitano con le loro tradizioni, i loro costumi e le loro usanze.
Terra e Cucina è un progetto appassionato che vuole proteggere le tradizioni e le abitudini della nostra penisola e dei suoi magici territori attraverso la salvaguardia della storia e la sensibilizzazione del consumo verso prodotti e ingredienti di alta qualità.
Il nostro lavoro è focalizzato sull’individuazione e la selezione dei prodotti. Per ogni prodotto scelto, infatti, si ricercano e studiano tutte le sue caratteristiche, da quelle storiche fino a giungere alle tecniche di produzione e alle potenzialità in tema di ricerca e sviluppo.
Terra e Cucina vuole conservare e tramandare oltre i confini regionali, i cibi, le ricette, gli ingredienti e i valori enogastronomici della terra mantenendo un forte legame con la sua tradizione, i suoi antichi mestieri e la sua cultura.
Terra e Cucina è pronta a raccontarvi la storia di un piatto, di un territorio, di una ricetta, la storia di un singolo ingrediente o dell'artigiano che lo produce con l'intento di accendere la vostra immaginazione e il vostro gusto.
Terra e Cucina è oggi un punto di riferimento per chi vuole entrare in contatto con il territorio e le tradizioni della nostra penisola. Ad oggi abbiamo concentrato la nostra attenzione su Calabria e Basilicata ma presto vi terremo aggiornati su nuovi territori da scoprire.
"Chi ebbe fuoco vinse e chi ebbe pane morì"
La Basilicata è una terra incontaminata e ricca di cibi geniuni.Il paniere dei prodotti tipici della regione è costituito non solo da gusto e tradizione, ma anche da ricerca costante della qualità e dell’innovazione nei processi produttivi.
La maggior parte di questi prodotti tipici, rimangono al di fuori dei canali commerciali e rappresentano quindi poco più di una curiosità per il turista, che difficilmente li potrà reperire nei normali canali di vendita.
"Con la luce del lume ogni donna appare bella!"
I prodotti della Calabria sono espressione della storia e della cultura del territorio. Tipicità che va ben oltre il famosissimo peperoncino, protagonista indiscusso, ma non unico. La cucina è caratterizzata da essenzialità, semplicità e povertà che nel tempo ha sempre conservato sapori ed aromi forti ed unici.
Piatti che riescono ad unire mare e monti aumentando il valore aggiunto di questa terra che oltre alle bellezze ambientali e storiche offre un patrimonio gastronomico di valore inestimabile.
"Chi mangia cresce... Chi non mangia muore!"
"Chi vuole l’uovo?"